原料：

豇豆、清水、盐、白酒。

做法：

1、新鲜的豇豆，用清水将其冲洗干净；2、放在沥篮中，或置于阴凉处，把豇豆彻底晾干，外面无水滴；3、制作泡汁：将纯净水烧热，加入粗粒盐，充分溶解后撒入10粒花椒，沸腾后关火，将泡汁放入容器中，至完全冷却；4、大约4个小时后，将豇豆有规律地盘进坛子中，倒入泡汁，让豇豆完全没入泡汁中，上面压上石头或重物，就可以盖上盖子；5、为了防止腌菜长霉，可打开盖子，上面均匀撒上一点白酒，然后盖盖密封，至于阴凉通风处，静置7天，2周后，酸豇豆就做好了。