赤水晒醋以中药制作醋曲，用大米、糯米等作原料，经过30多道工序制作而成，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，大力挖掘和培育乡土人才传承这项古老技艺，通过“线上+线下”展示和销售，让赤水晒醋这项古老技艺在大山里重新焕发生机。

图为在贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区，工人在搬运制作原料（10月28日摄）。新华社记者 杨文斌 摄